Soepen
Hieronder diverse recepten voor soepen. Soep is een gezonde keuze en je kunt er eenvoudig extra groente mee binnen krijgen. Een nadeel van soep is zout. Bouillonblokjes of -poeders bevatten veel zout. Een tip om het zout in de soep te verlagen is om bouillon te trekken van een kruidenbuiltje in plaats van een bouillonblokje. Ook zijn er bouillonblokjes te koop met minder zout.
Pompoen-Wortel soep
Ingrediënten voor 3 personen:
- 300 gram pompoen
- 150 gram wortel
- 1 ui
- 1 (geel/oranje) paprika
- 600 ml water met een 3/4 blokje groentebouillon
- 3 gram koriander
- 1 teentje knoflook
Bereidingswijze:
Fruit de gesneden pompoen, wortel, paprika, knoflook en uit 4 minuten voor. Kook dit met het water, de koriander en het 3/4 bouillon blokje 15 minuten. Maak er vervolgens met de staafmixer een
gladde soep van. Eet smakelijk!
Tip: Je hoeft de pompoen niet te schillen!
Bloemkoolsoep
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 bloemkool
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepels vloeibare boter
- 1 liter groentebouillon (gemaakt van een halve groentebouillontablet en een kruidenbuiltje)
- 150 ml halfvolle melk
- Zwarte peper
Bereidingswijze:
Snijd de bloemkool in roosjes. Snijd de ui en knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook in de boter en voeg later de bloemkool toe. Bak het mengsel heel iets aan en voeg de groentebouillon toe. Kook het mengsel tot de bloemkool zacht is. Voeg de melk toe en pureer met de staafmixer het mengsel tot een mooie gladde massa. Voeg naar smaak nog wat peper toe.
Courgettesoep
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 courgettes
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze:
Snipper de uien en knoflook en fruit deze in de olijfolie. Snijd ondertussen de courgettes in blokjes en voeg deze toe. Laat het geheel ongeveer 5 minuten bakken en voeg de bouillon toe. Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep voor het opdienen en eet smakelijk!
Met deze soep krijg je ongeveer 150 gram groente binnen, mooi begin om de aanbevolen hoeveelheid van 250 gram vandaag te behalen!
Twentse Humkessoep
Voor wie het niet kent: Humkessoep is een typisch Twents gerecht. Dit wordt echt gegeten als warme maaltijd en dus niet als lunch of voorgerecht.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 g runderpoulet
- 1 runderbouillonblokje
- 200 g aardappelen
- 400 g sperziebonen
- 2 uien
- 250 g soepgroenten
- Bosje peterselie
Bereidingswijze:
Breng de runderpoulet met het water aan de kook en laat het vervolgens minimaal 3 uren trekken. Voeg het bouillonblokje toe.
Schil en snijd de aardappelen in blokjes, snijd de sperziebonen en snipper de ui. Voeg dit samen met de soepgroente toe en kook dit 20 minuten. Maak de soep op smaak met wat fijn gehakte peterselie.